Srnčie ragú na víne
13.11.2013 21:27
Srnčie ragú na víne
Potrebujeme:
- 800g Srnčieho pliecka a hrude
- 60g Masti
- 300g Koreňovej zeleniny
- 50g Cibule
- 1/2 Citróna
- 1dcl Červeného vína
- 50g Brusníc
- 60g Hladkej múky
- 30g Slivkového lekváru, nové korenie, soľ
- 1 lyžica paradajkového pretlaku, ocot, kompótová šťáva
Postup:
Očistené srnčie mäso pokrájame na kúsky, umyjeme pod tečúcou vodou, vykostíme, posolíme. Polovicu koreňovej zeleniny očistíme, pokrájame na plátky, spolu s cibuľou opražíme do hneda a zalejeme mierne vodou. Pridáme mäso, nové korenie, citrónovú kôru a dusíme pod vekom do mäkka.
Mäkké mäso vyberieme, šťavu vydusíme, zaprášimne hladkou múkou, zapražíme, zalejeme vodou alebo vývarom, rozmiešame a povaríme. Pridáme slivkový lekvár, paradajkový pretlak, kompótovú šťavu, ocot, citrónovú šťavu a dobre povaríme. Pred koncom varu pridámečervené víno, dosolíme a precedíme na mäso.
Ako vložku dávame do omáčky brusnice, na rezančeky pokrájanú zvyšnú uvarenú zeleniny a splu povaríme.
Ako prílohu podávame zemiakové knedlíky.
Prajeme dobrú chuť!