Silvestrovský Jazvec

Silvestrovský Jazvec: 

Potrebujeme: 

• Jazvečie mäso 
• Domáce trnkové, alebo ríbezľvé víno 
• 1 Zelér 
• 3-4 Petržleny 
• 5-7 Stručkov cesnaku 
• 20 Zrniek nového korenia 
• 30-40 Zrniek čierného korena 
• Soľ 
• 30 Zrniek jalovca 
• Bobkový list 

Postup: 

Pomaly rozmrazeného jazveca osušíme a primerane posolíme. Asi po dvoch hodinách zalejeme marinádou.
Tú si pripravíme z trnkového vína do ktorého vmiešame na kocky nakrájaný zeler, petržlen, celé korenie, jalovec a bobkový list.
Takto necháme 1 – 2 dni v chlade. 
Pred pečením mäso poukladáme do pekáčov prípadne ho ešte mierne nasolíme a až teraz nakoreníme a nacesnakujeme, podlejeme čistým trnkovým vínom. Marinádu už nepoužijeme. Zakryté mäso pečieme 2 až 3 hodiny za stáleho podlievania výpekom. Pred dopečením odkryjeme a pripečieme. 

Poznámka: 

Zvykneme piecť na Silvestra počas posedenia a bilancovania uplynulej sezóny ako špecialitu. 

Prajeme dobrú chuť!